مالذ وطاب للاحباب (مهمه)

سلطة المعكرونه بالخضار :

المقادير والطريقة:


1- نسلق مكرونة صغيرة الحجم مع ماجي ملح وزيت

2- نصفي المكرونة ونضعها في اناء مجوف للسلطة

3- فاصولياء حمراء بعد غسلها- علبة ذرة معلبة بعد غسلها- زيتون اخضر واسود شرائح- ثلاث حبات خيار مقطعة

مربعات صغيرة- ثلاث حبات جزر مبشورة- بازلاء اذا حبيتي )

نضع المكرونه عليها


لعمل الصوص نخلط
(علبتين زبادي - ثلاث حبات ليمون معصور- فص ثوم مبشور- اربع ملاعق مايونيز- ملعقتين طحينية سائلة)


ثم نخلط المكرونة مع الخضار والصوص

تقدم باردة اوحارة على حسب الرغبة

المعجنـآآآت
::
:


فطائر الدجاج



الحشو:

- صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومفتت
- بازيلياء مسلوقه مع الدجاج
- جبنة (حسب الذوق )

طريقة التحضير :

-مقدار من باشميل الدجاج قدر ملعقتين من الزيت ، ضعى عليهم ملعقتين دقيق حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،
ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعه بالمشبك حتى لا تتكتل
يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى-،،
اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق- وبهذا يكون الصوص جاهز

أضيفى الدجاج والبازيلياء والجبن الى الصوص
ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ،
واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا ،افردى العجينة على شكل مستطيل قسميها طوليا الى ثلاث اقسام-
بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه -
ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء
ضعى الحشو ،،وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا

ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه سمسم وحبة البركة
اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ،
وانتبهى لا يكون حامى جداا ( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل )
قطعيها بأشكال جميلة وقدميها ساخنة



بيتزا رول بحشوة المشروم



المقادير:

طريقة العجينة :

الخطوة الأولى:
-فنجان قهوة سكر
-2 م اكل خميره فوريه
- 2 ك ماء دافئ
-ذرة ملح
-2 ك دقيق.

الخطوة الثانية:
-تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق بعدالعشر دقائق يضاف لها 3 ك دقيق /نصف ك زيت.
-وتعجن جيدا وتستخدم حسب الشكل المرغوب
*ملاحظه:هذه العجينه لجميع الاستخدامات ممكن تسوين فيها خلية نحل وفطائر وتطلع روعه جربوها يابنات لاتفوتكم.

مقادير الحشوة:

-صحن دجاج مفتت
-بصل مقطع شرائح
-فلفل أخضر بارد شرائح
-الجزر مبشور
-مشروم ( حسب الرغبة )
-زيتون ( حسب الرغبة )
-جبن مزوريلا مبشور


طريقة التحضير :

1-نحمس البصل والفلفل الاخضر والجزر والمشروم ونضيف اليها الدجاج
2-ونحمصها جيدا ثم نبهرها بقليل من الفلفل الاسود والملح بعد أن
3-تبرد الحشوة السابقة نضع عليها الزيتون و الجبن و نخلطها مع بعضها
4-نأخذ قطعة من العجين ونفردها قدر المستطاع بشكل طولي نضع عليها الحشوة و نترك مسافة من الأطراف
5ـ ثم نلفها بشكل أسطواني ..ثم نقطعها تصفينها في صينية الفرن

..

بيتزا السويسرول



المقادير :

-4 اكواب دقيق
-ربع كوب زيت
-ملعقة سكر
-ملعقة ملح
-ملعقة كبيرة خميرة فورية
-3 ملاعق كبيرة حليب بودره
-وتعجن بالماء حتى تكون عجينه رطبه
-ونتركها حتى تخمر ويتضاعف حجمها

الحشوة :

-جبنة شرائح
-صلصة بيتزا
-طماطم وبصل وفلفل مقطع شرائح
-زيتون
-زعتر او حبق (ريحان) مطحون
-بيض مسلوق ومقطع شرائح

طريقة التحضير :

1-بعد ما تخمر العجين نقوم بفردها بالشوبك على شكل مستطيل وبعدها نقوم بدهنها بالصلصة وتغطية ثلاث ارباع المستطيل بالصلصه

2-وبعد ذلك نقوم بوضع البيض بالطريقة الطوليه وصف واحد على المستطيل ونقوم بلف اول لفة عجين عليه (نفس ما الف السويسرول)
وبعدها اقوم بوضع الزيتون ولفه اللفه الثانيه .
ونضع الطماطم الشرائح والفلفل ولفه اللفه الثالثة
واخيرا اضع الجبنة والبصل ولفه اللفة النهائيه .

3-بعدها اقوم برفع الاسطوانه بكل حذر الى طاجين وادهنها من الوجهه بحليب واضع عليها سمسم
ونتركها فى الفرن حتى تنضج
وبعد مانطلعها من الفرن نتركها حتى تبرد ثم نقطعها شرائح



بيتزا اللحم الحار



المقادير :

- 2 ملعقة شاي زيت زيتون .
- 250 جرام لحم مفروم .
- بصلة مقطعة شرائح رفيعة .
- فص ثوم مهروس .
- 1 ملعقة شاي كمون .
- 1/2 ملعقة شاي بابريكا .
- 1/2 ملعقة شاي فلفل أحمر بودرة .
- جزرة صغيرة مبشورة .
- كوسى صغيرة مبشورة .
- نصف كوب طماطم مقطع مكعبات صغيرة .
- 2 ملعقة طعام معجون طماطم .
- 1 ملعقة طعام أوراق كزبرة مفرومة .
- عجينة بيتزا .
مقادير صلصة الزبادي :
- 1/2 كوب زبادي .
- 1 ملعقة طعام كزبرة مفرومة .
- 1/2 ملعقة شاي كمون ناعم .
- ملعقة شاي عصير ليمون .


طريقة التحضير :

1- سخني الزيت في مقلاة متوسطة ، أضيفي اللحم وقلبيه حتى يصبح بنيا ، أخلطي البصل والثوم والتوابل وقلبيه حتى يذبل البصل .

2- أضيفي الجزر والكوسى والطماطم ومعجون الطماطم والكزبرة ، وقلبي الخليط ثم غطي المقلاة واتركيها على النار حتى يتكثف الخليط ، ثم اتركيه ليبرد .

3- ضعي العجينة في قالب البيتزا وضعي عليه خليط اللحم ، ثم ادخليه الفرن لمدة 15 دقيقة .
4- أخرجي البيتزا من الفرن واسكبي عليها صلصة الزبادي .
5- لعمل صلصة الزبادي اخلطي جميع المكونات معا جيدا .


كرواسون بحشوة الزعتر



المقادير العجين:

-نصف كوب حليب دافئ
-نصف كوب ماء دافئ
-بيضة
-سكر
-كوب زبدة
-خميرة فورية
-ملح
-3 أكواب و نصف دقيق

الحشو :

-5 ملاعق زبدة
-5 ملاعق زيت زيتون
-زعتر
-ملح

طريقة التحضير :

1-يخفق الحليب و الماء و البيض و السكر و الملح و الزبدة

2-ينخل الدقيق ثم يقسم إلى قسمين القسم الأول يضاف إليه الخميرة الفورية و المزيج السابق و يقلب بملعقة خشبية إلى أن يتم الحصول على مزيج لين ثم يضاف إليه القسم الثاني بالتدريج

3-يتم نقل العجينة إلى سطح أملس مرشوش إليه الدقيق و يستمر في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة

4-تغطى العجينة بورق بلاستيك و تترك جانبا في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها

5-تقسم العجينة إلى قسمين و يفرد القسم الأول بينما يبقى مغطا القسم الآخر إلى أن يتم الانتهاء من القسم الأول

6-تدهن العجينة بقليل من الزبدة المذابة و تقطع إلى 4 أجزاء و كل جزء إلى 4 مثلثات

7-يخلط الزيت مع الزعتر و الملح ثم يدهن به كل عجينة ثم تلف بإحكام

8-تدهن صينية بالزبدة ثم توضع بها حبات الكرواسون و تدهن بالزبدة و تغطى إلى أن يتضاعف حجمها

9-تخبز في فرن ساخن حتى يحمر لونها ثم تدهن مرة أخرى بالزبدة بعد خروجها من الفرن

معجنات المخدات



الــمــقــاديــر :

-دجاج مسلوقة ومقطع صغير
-2بصل مفروم وجزر مبشور
-فلفل رومي مقطع صغير
-1م ص ملح
-1م ص فلفل اسود
-1م ص كمون
-حبة بيض وبقسماط
-مايونيز و جبنة شرائح


طريقة التحضير :

1-يؤخذ البصل ويوضع في القدر ثم قليل زيت ويحمر ثم نضع فلفل والجزرحتئ تذبل ثم ضعى الدجاج والبهارات
2-وتشوح على النار لمدة 5دقائق ثم تترك حتى تبرد يؤخذ التوست ويفرد باالنشابة حتى يصبح طبقة رقيقة
3-بعد ذلك نقوم بوضع المايونيز على التوست ثم الدجاج ثم الجبنة وتكون في المنتصف التوست ثم نقوم بتسكيرها
4-بدهن اطراف توست بالبيض قبل تسكيرهاثم نسكرها بالجزء الااخر من توست حتى تتماسك نقوم بوضع توست
5-فى البيض المخفوق ثم توضع فى البقسماط ثم تقلى فى زيت وتقدم ساخنة

...



فطائر القرع المحشية



المقادير :

-2 كوب دقيق
-½ ملعقة صغيرة ملح
-3 ملعقة كبيرة زبدة
-1 ملعقة كبيرة جبن بارمازان
-1 بيض مخفوق
-½ كوب قرع مشوي
للحشو:</u>
1- طماطم مجففة مع زيتون أسود
2- لحم مفروم مع صنوبر و بقدونس مفروم
3- جبن موتزاريلا مع خضار مشوي
4- شرائح دجاج أو لحم أو تركي


طريقة التحضير :

1- يُنخل الدقيق مع الملح ، يُضاف الزبد و يُفرك بأطراف الأصابع
2- يُضاف الجبن و نقوم بعمل حفرة و يُضاف البيض و القرع المهروس و يُعجن جيداً حتى نحصل على عجين أملس متجانس
.
3- يُشكل العجين على هيئة كرة ، و يُلف و يُحفظ في الثلاجة لمدة ½ ساعة.
4- يُعد الفرن بتسخينه على 200 درجة مئوية ، و يُدهن الصاج.
5- يُفرد العجين و يُقطع بالقطاعة الدائرية و يُحشي بالحشوات المختلفة ، و يُدهن بالبيض المخفوق.
6- يُخبز في الفرن لمدة 8-10 دقائق حتى يُصبح ذهبي اللون، و يُترك ليبرد


..



[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الرابط للتسجيل اضغط هنا ]

المقادير:
3 كوب طحين
1 كوب ماء
1 ملعقه كبيره حليب بودر
1\2 فنجان سكر
1 ملعقه صغيره ملح
2 ملعقه كبيره زيت اوزبده
1 و1\2 ملعقه صغيره خميره فوريه
1 ملعقه صغيره بيكنج باودر
مقادير الحشو:
1 علبة لبنه
3 ملاعق كبيره قشطه
عسل
الطريقه:
نضع المقادير الجافه ونخلطها
ثم السائله
ونعجنها جيدا مدة 10 دقائق
ثم نتركها ترتاح 30 دقيقه في مكان دافىء
نفرد العجينه ونقطعها الى مربعات او مستطيل
ثم نطوي اطرافها
ثم نضعها في صينية فرن مدهونه بالزيت

ةنتركها ترتاح 15 دقيقه
نسخن الفرن
ندهن وجه الفطائر بالبيض مع الفنيليا
نضعها في الفرن على درجة حراره عاليه
مدة 15 دقيقه مع تحمير الوجه
نجهز الحشو:
نخلط اللبنه مع القشطه
بعد خبز الفطائر واخراجها من الفرن نضع الحشو مباشرة
وفوقه قليل من العسل
التقديم:
يقدم ساخنا





..


ميني بيتزا





المقادير:

5 اكواب طحين ابيض 1
كوب حليب مجفف
نص كوب زيت
2 كوب ماي
2ملعقه صغار خميره 1
م ص بكنج باودر
شويه ملح
نص فنجان سكر

الطريقه:

تجهيز الحشوه: طماطم شرائح فلفل اخضر شرائح زيتون بصل اختياري جبن سائل (كرفت مثلا) كتشب

بعد تخمر العجينه ساعه ونص نأخذ قطعه من العجين ونشكلها دوائر صغيره وندهنها بالجبن وبعد ذلك بالكتشب وبالخضار ووننثرالاوريجانو ونضع جبن الموزيرلا

طريقه التقديم:

تقدم ساخنه مع الكاتشب





...



[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الرابط للتسجيل اضغط هنا ]







المقادير:

الصلصه:

طملطم مفرومه او معجون طماطم
ثوم مفروم
اوريجانو
ملح + فلفل اسود + شطه
الحشوه:

شرائح من الدجاج
شرائخ بصل
شرائح فلفل اخضر
زيتون
ممكن زياده الحشوه حسب الرغبه
جبن بارمزان
الطريقه:

العجينه حسب الرغبه ( المستخدمه هنا عجينه العشر دقائق)
نضع جميع مقادير الصلصه على النار ونقلبها الى ان تغلى ويثقل قوامها

نبهر قطع الدجاج ونضع مقلاه فيها القليل من الزيت ونحمر الدجاج فيها

نفرد العجينه متوسطه السمك و ندهنها بالصلصه ثم نوزع الخضار ثم قطع الدجاج ثم الجبن وتضعها على الصاج حتى تتحمر من الاسفل ثم ندخلها الفرن المسخن مسبقا حتى تتحمر من الاعلى


التقديم:

تقدم ساخنه

الحلويات
::
:




حلى 1 بآلنسكآفية

آلمقآدير وآلطريقة :
آلطبقة آلأولى :
كيك شوكولآته تشربينه نسكآفيه وتضعينه في كآسة آلتقديم ..
آلطبقة آلثآنية :
1 دريم ويب..
نص علبة قشطة ..
حليب نستلة من اربع إلى خمس ملآعق (( على حسب مآتحبي حآلي أو لآ )) ..
3جبن كيري ..
حليب سآئل ربع بيآله ..
نخلطهم جميع ليمآ تحسي أن آلخلطة تمآسكت بعدهآ نضع جميع آلخلطة ألآ ملعقتين فوق آلكيك وضعيهم بآلثلآجة ..
آلطبقة آلثآلثة :
نضع ملعقتين من آلخلطة آلسآبقه + نص بآكيت كريمة كرآميل + نسكآفية وآلكمية على حسب تموتي بآلنسكآفية كثري شوي مآتحبيه حطي شوي
سخنيهم ع آلنآر شوي بعد كذآ طلعي آلكآسآت من آلثلآجة (( أنآ هنآ أحطهم بآلفريزر أسرع )) وإذآ جمدت آلطبقة آلثآنية آسكب خلطة آلطبقة آلثآلثه عليهآ بآلملعقة وشوي شوي وزينيهآ ببسكويت مجروش وشوكولآته ..





..

المـقـاديـر

-كيكة إسفنجية دائرية الشكل مقطعة إلى ثلات شرائح.
-حبة كيوي مقطعة دوائر.
-شرائح من السويس رول،أو أي كيك ثاني محشي مربى لرصها على الجوانب.
-كريمة شانتي.
-عصير الأناناس،أو الشيرة لسقي الكيكة.
-جيلاتين مذوب ومخلوط مع عصير الأناناس لتلميع الوجه.


طـريـقـة الـتـحـضـيـر

-نقوم بوضع شريحة بلاستيكية في قاع القالب،ثم نقوم برص أطرف كيك في جوانب القالب،ووضع دوائر الكيوي في قعر القالبكما هو موضح في الصورة.



-نضع الكريمة في جيب الحلواني ونقم بتغطية وجه الكيوي بالكريمة..
-نضيف شريحة من الكيك،ثم نسقيها بعصير الأناناس..

-نضع طبقة أخرى من الكريمة..


-نضع طبقة أخرى من الكيك،ونسقيها،ونضع طبقة الكريمة،ثم الطبقة الأخيرة من الكيك.
نتركها ف الثلاجة لمدة يوم كامل،بعد ذلك نخرجها نقلبها،وننزع عنها الشريحة البلاستيكية،ونقوم بدهن الوجه بالجيلاتين.





...








[عزيزي الزائر يتوجب عليك التسجيل لمشاهدة الرابط للتسجيل اضغط هنا ]

..



آلمقآدير وآلطريقة :
نص بآكيت كريمة كرآمل نسويهآ بآلطريقة آلتقليدية بعد كذآ نضعهآ في آلخلآط ونضع عليهآ نص علبة حليب نستلة وثلآث جبن كيري وثلآث ملآعق زبآدي
وثلآث حبآت مآرشملو وملعقة دريم ويب وملعقة قشطة ونخلطهم بآلخلآط إلين يتجآنسوآ بعد كذآ نطحن بسكويت جوزآء علبة وحدة
ونضعه في آلخلآط مع ملعقة صغيرة زبدة مذوبة بس عشآن تعطي نكهة ونخلطهم بعدهآ نجيب شوكولآته أولكر ونقطعه قطع صغيره مرررره
ونضعهم في آلخلطة ونخلط بآلملعقة ونصبهم في آلكآسآت ونتركهم يبردون بعد كذآ إذآ جينآ نقدمهم
نحط آلطبقة آلأخيرة مبآشرة وهي نوتيلآ فقط ونزينه ببسكويت أوريو مجروش (( بدون مآنشيل كريمة آلأوريو )) وبسكويتآت صغآر أو أي شي أنتِ حآبته..



..


● Chocolate cookies ●












المقادير ``


ثلث كاس من الشكولاتة الداكنة


كاس دقيق


ثلث كاس كاكاو بودره


1 ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصودا


نص ملعقة صغيرة من الملح


كاس زبد غير مملحه


نص كاس سكر بني


ثلث كاس سكر ابيض


1 ملعقة صغيرة من الفانيلا


1 بيضة


كاس شوكولاطه خام مكسره لقطع صغيره .. او ممكن تستبدلينه بحبيات هيرشي



الطريقة ``


سخني الفرن على درجة 170 درجو مئوية أو 325 فهرنهايت


نكسر الشوكولاته إلى قطع ونحطه في طبق ونحطه على قدر فيه ماء يغلي على درجة حرارة خفيفة ونقلبه على فترات لين يذوب


نحط الدقيق والكاكاو وبيكاربونات الصودا والملح في زبديه ونقلبه سوا


وفي زبديه ثانيه نضرب الزبده مع السكر الابيض والبني لين يصير الخليط خفيف بعدين نضيف الشيكولاتة الذايبة ونقلب الخليط


نضرب الفانيلا مع خليط الشوكولاته والزبده والسكر ونضيف البيض بعدين نقلبه مع المكونات الجافة
بعدين نضيف الشوكلاته المكسره او حبيبات الهيرشي
ونعجنها سوا بيطلع معنا عجينه الا شوي


نقسم العجينه الى قطع حسب الحجم الي تبون ( بس راعوا انها بعد الخبز راح يكبر حجمها الى الضعف تقريباً ) ونصفها بصينيه بس خلو شكلها عشوائي
يعني مو دوائر منتظمه لا حلاتها لا صارت متعرجه


ندخل الصينية في الفرن لمدة 18 دقيقة .. واختبريه بعود او منقاش ، إذا طلعت نظيفة تقريباً وبدون أي أثر للزبده تكون استوت وإن دخلت وسط الشكولاتة دخليه مره ثانيه بمكان فاضي


اتركي الكوكيز يبرد في صينيه الخبز مده 4 إلى 5 دقايق وبعدين انقليه لشبكة التبريد لو اي صحن عشان تزيد سماكته كل مابردت اكثر



قدميه بالعافيه


* تقدرين تسوين كميه و تحفظينه في علبه في الثلاجه ومتى مااشتهيتيه طلعي قبل بوقت عشان ياخذ درجه حراره الجو